去年聖誕節

餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力龐大。不少人每一天都要騰出一些時間和金錢來享受料理，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是目前則更動為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是大多數的人的夢想，開店可說是這個紀元最有吸引力的事業了！但是大多的人有明確的目標，卻不了解該怎麼建構SOP流程和原則方法。因為這幾年來有滿多經營有成的中小商業積極投入這個領域，促成競爭更加劇烈，事實上只需知道創業前的須知和方法，就可以在競爭刺激的環境中勝出。

這兩個疑問，能夠協助你確認開店創業的方法及初衷。僅有先確立初衷，才可訂定餐廳的籌劃方向以及標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。

開餐廳的須知是「營造放輕鬆、愉悅的用餐環境」，而以後的策略規劃，就必須圍繞著這項中心守則。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭餐館？或是想締造出氣氛喧鬧、歡快的美式餐廳？縱使都與目標合乎，但是兩者的籌備方法卻完全不同，端看創業者怎麼判斷，並貫徹實施。

有關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假設創業前沒對周邊環境做充足的市調，盲目選址，開店後無法滿足附近客人的需求，甚至於遭遇周遭民眾的投訴，或者由於交通不便利，沒辦法吸引消費者，都會讓餐廳蒙受極大損失。

有名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐館或者是飯店的選址使得其成敗的影響了。

不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～～～～

在現實狀態中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡單。倘若有充足的資金，好地點肯定是首選；但沒眾多金錢時，也許要從大處著眼，就要考量怎麼運用方法來發展自身的事業。像是：要是地點沒有諸多人流量，且是位於巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需要，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能夠吃的家常菜館，或者是早餐店當成發展考量呢？

開店的創新就是能夠開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或是特色的空間氣氛，或是創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳的目標是持續推出季節限定抑或是新菜？這是因為飲食不一定契合每一個顧客的期待，但某些客人就喜歡嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著紀元需求而不斷創新，避免客人流失及品牌老化。

正如同沒一個標準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知和原則，但是創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需要而營造出來的，所以消費者的意見如此重要，因此成立顧客及品牌溝通的渠道，積極營造對話的機會，讓消費者成就品牌。

大概了解青年創業貸款的規則以後，有些人會擔憂辦理過程不順利，又沒有相關機構能幫助，此時中小企業信用保證基金能夠在辦理上幫助你補上臨門一腳，又名【信保基金】的中小企業信用保證基金。

【信保基金】創立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提升金融機構辦理中小企業貸款之意願，輔助資本用途清楚，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，有發展潛力，不過擔保品缺乏，藉由往來金融機構審核準則同意貸放的中小企業取得金融機構融資。

不過特別需要注意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。

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