去年聖誕節

餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力龐大。大部分的人每一日都要騰出一些時間跟金錢來享受料理，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業近日已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但現在則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大多數的人的理想，開店能說是這個紀元最具有魅力的事業了！不過大多的人具有清楚的目標，卻不清楚該怎麼樣成立SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有滿多經營有成的中小企業積極投入這個領域，使得競爭更為劇烈，事實上只要了解創業前的須知跟方法，就可在競爭激烈的環境中勝出。

這兩個問題，可輔助你確認開店創業的方法和初衷。僅有先豎立初衷，才能制定餐廳的籌辦方向和 SOP ，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。

開餐廳的須知是「創造紓壓、愉悅的用餐環境」，而之後的策略籌劃，就必須圍繞著這項中心準則。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐館？或想塑造出氣氛喧嘩、歡娛的美式餐廳？即便都與目標符合，但兩者的準備方法卻完全不同，端看創業者如何評斷，並貫徹執行。

有關於開店的 SOP 流程，最先最重要的就是選址。假使創業前無對周圍環境做充裕的市調，盲目選址，開店後沒辦法滿足周圍消費者的需要，甚至遭遇四旁民眾的抗議，抑或是由於交通不便利，難以吸引客人，都會令餐廳蒙受巨大損失。

知名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出食堂又或是飯店的選址造成其成敗的影響了。

但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～～

在現實情況中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡單。如果有夠的資金，好地點一定是首選；但沒眾多資金時，應該要從大處著眼，就要考量怎麼運用方法來發展自己的事業。像是：要是地點沒有諸多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需要，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平日中隨時能吃的家常菜館，抑或是早餐店當作發展考量呢？

開店的創新就是能開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或者特色的空間氣氛，或者創意的營運方法等。為什麼有些餐廳的目標是一直推出季節限定或者新菜？這是由於料理不一定相符每一個客戶的期待，但某些客人就鍾愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而來回創新，免得客戶流失以及品牌老化。

正如同沒有一個標準的sop流程能完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知及原則，但創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需要而塑造出來的，所以客人的意見那麼重要，因此設立客人與品牌溝通的通路，積極締造對話的機會，令顧客成就品牌。

大概認識青年創業貸款的規範之後，某些人會煩惱申請過程不順利，又沒有相關機構可幫忙，這個時候中小企業信用保證基金能在申請上協助你補上臨門一腳，又叫做『信保基金』的中小企業信用保證基金。

『信保基金』創立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申請中小企業貸款之意願，輔助資產用途確實，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品缺少，藉由往來金融機構審核準則同意貸放的中小企業取得金融機構融資。

但是特別需要注意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。

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